요즘 비건 식단이 점점 인기를 끌고 있죠. 건강을 위해, 지구를 위해, 동물을 위한 선택으로 많은 사람들이 채식 위주의 식생활로 전환하고 있어요. 그런데 고기를 줄이면 단백질이 부족하지 않을까 걱정되시죠?
그럴 때 주목해야 할 식품이 바로 잭프룻 씨앗(Jackfruit Seeds)입니다!
열대 과일 중 하나인 잭프룻은 과육도 유명하지만, 요즘은 그 씨앗이 슈퍼푸드로 재조명되고 있어요. 특히 식물성 단백질과 전분이 풍부해서 육류를 대체할 수 있는 비건 식품으로 각광받고 있답니다.
1. 잭프룻 씨앗이 뭐예요? – 버려지던 씨앗의 반전 매력
잭프룻은 열대지방에서 자라는 세계에서 가장 큰 열매예요. 성숙한 열매는 30kg까지 나갈 정도로 어마어마하죠. 과육은 달콤하고 향긋해서 디저트나 요리 재료로 인기가 많아요.
그런데 그 안에 들어 있는 씨앗, 예전엔 그냥 버리는 경우가 많았어요. 하지만 최근엔 이 잭프룻 씨앗이 훨씬 더 주목받고 있어요.
그 이유는 바로, 이 씨앗이 영양 보물창고나 다름없기 때문이죠.
잭프룻 씨앗은
단백질이 풍부하고
복합 탄수화물, 특히 전분이 많으며
섬유질, 철분, 칼슘 등도 다량 함유하고 있어요.
열대 아시아 지역에서는 오래전부터 삶거나 구워서 간식으로 먹거나, 커리, 볶음 요리에 넣어 먹는 등 다양하게 활용돼 왔어요.
2. 왜 비건들이 주목할까? – 단백질 공급원으로서의 가능성
식물성 단백질 하면 콩, 병아리콩, 렌틸콩 등을 떠올리실 텐데요. 여기에 잭프룻 씨앗도 포함될 수 있어요!
100g당 약 6~7g의 단백질이 들어 있고, 복합 탄수화물도 풍부해서 포만감도 높아요. 운동을 하시는 분이나 다이어트를 하시는 분들에게도 좋은 식물성 단백질 공급원이 될 수 있죠.
게다가 고기 대신 사용하면
콜레스테롤 걱정 없음
지방 함량이 낮음
글루텐 프리
식이섬유 풍부
이런 장점들 덕분에 비건 식단이나 플렉시테리언 식단에서 잭프룻 씨앗은 훌륭한 재료가 되고 있어요.
또한 잭프룻 과육 자체도 고기와 비슷한 질감을 갖고 있어서 샌드위치나 타코에 들어가는 ‘비건 pulled pork’로 많이 쓰이는데, 씨앗까지 활용하면 영양적으로 훨씬 균형 잡힌 식단이 가능해져요!
3. 잭프룻 씨앗, 어떻게 먹어야 할까? – 조리법과 주의사항
잭프룻 씨앗은 익히지 않으면 독성 성분이 있을 수 있기 때문에 꼭 익혀서 먹어야 해요.
대표적인 섭취 방법은?
삶기: 20~30분 정도 삶으면 껍질이 말랑해지고 속은 밤처럼 부드러워져요. 소금 살짝 뿌려 먹으면 꿀맛!
굽기: 오븐이나 에어프라이어에 구워 간식처럼 즐길 수 있어요.
볶기: 커리, 볶음밥, 야채볶음 등에 추가하면 든든한 단백질 식사가 돼요.
분말로 갈기: 삶은 씨앗을 건조해 분말로 만들면 수프나 반죽에 활용 가능!
주의할 점은요?
껍질이 단단해서 삶은 후 껍질을 벗겨야 안전하게 섭취 가능해요.
과잉 섭취하면 소화가 잘 안 되거나, 복부 팽만감이 생길 수 있으니 하루 적당량(10~15알 정도)을 넘지 않는 게 좋아요.
알레르기가 있는 분들은 처음 섭취 시 소량으로 테스트 해보세요!
잭프룻 씨앗은 이제 더 이상 버려지는 재료가 아니에요.
고기 대신, 콩 대신, 탄수화물 대신 다양하게 활용할 수 있는 영양만점 식재료죠.
특히 비건 식단이나 고기 섭취를 줄이고 싶은 분들에게 아주 좋은 선택이 될 수 있어요.
잭프룻 씨앗 하나로 단백질, 전분, 미네랄, 섬유질까지 꽉 채우는 식단, 오늘부터 한 번 시도해보시는 건 어때요?
건강한 먹거리 선택은 작은 변화에서 시작된답니다.